ママのお菓子
ママのお菓子
オーブンは魔法の箱・・ 卵と粉とバターを混ぜて、時には、チョコチップやレーズンなどを入れて、魔法の箱の中にいれるだけで、おいしいお菓子のできあがり・・・って言っても、食べるのは、自分の子供たちがメインなので、簡単なものばかりです。 プロの人が作るように凝ったものは作りません。 家にいつもある材料、小麦粉、卵、バターでできるお菓子ばかりです。 だから、とっても簡単です。 買い物に行けなくて、お菓子がないときに、すぐにできるものばかりです。
我が家の人気のお菓子は、マドレーヌ、カステラ、チョコシフォン、スイートポテト、クッキー（特に、フロランティーヌ、チョコクッキー）です。
最近焼いたスコーンがお兄ちゃん、お気に入り。 あと、パンも趣味で焼きますが、自己流で、ただ、自分が焼き立ての香りが好きで、楽しんで焼いているって感じです。
マドレーヌ カステラ スコーン チョコシフォン
スイートポテト クッキー 和風ババロア 他
マドレーヌ （８センチ型で８個分くらい）
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作り方 |
| 薄力粉 ６０ｸﾞﾗﾑ 強力粉 ４０ｸﾞﾗﾑ BP 小１ 砂糖 １１０ｸﾞﾗﾑ たまご ２こ |
１．バターはラップなしでレンジで、約２分チンして溶かしておく。 ２．強力粉、薄力粉、BPはあわせてふるっておく。 ３．２の粉類と砂糖をさらさらに混ぜ、卵を加え混ぜる。 （卵は溶きほぐしておく） ４．泡だて器で５０回ぐらい、グルグルまわして混ぜる。 ５．バターを熱いまま加え、再び５０回くらいグルグル回して なめらかにする。 ６．ラップをして、冷蔵庫に３時間〜一晩ねかせる。 ７．型（アルミ型８センチ）に８分目くらい入れ、１７０度で、 |
型は好みの型でいいと思います。 また、焼き時間は、オーブンによって違うので、
型の大きさを考えて、焼き時間を調節してください。
好みでレーズンや、レモンの皮のすりおろしなどを入れますが、
うちは、このな〜んにも入れない、シンプルなマドレーヌが好きです。
で、とっても簡単でしょう！！
カステラ （２０×２０ 角型）
材料 |
作り方 |
| たまご ５こ 砂糖 ２５０ｸﾞﾗﾑ 薄力粉 １３０ｸﾞﾗﾑ はちみつ ３０ｸﾞﾗﾑ 牛乳 大２ |
１．ボールに卵を割り、砂糖、はちみつを加え、湯煎をしながら、 ハンドミキサーでリボン状になるまで泡立てる。（２０分くらい） ２．牛乳をふりいれる。 ３．２回ふるっておいた薄力粉をさっくり混ぜる（泡だて器がいい） ４．型（２０センチの角型）に流して、１５０度で、５０分、表面が きつね色になるまで焼く。途中、絶対オーブンを開けない。 ５．焼きあがったら、型ごと上から落とすとカステラがしぼまない。 |
型は、牛乳パックなど、あるものでOKです。
とっても柔らかいので、包丁やナイフで切れません。（ペチャ〜ってなる）
うちは、大胆に手でちぎって食べます。
朝食にも、牛乳と一緒に出してしまいます。
スコーン
材料 |
作り方 |
| 薄力粉 ２００ｸﾞﾗﾑ BP 大１ 無塩バター １００ｸﾞﾗﾑ グラニュー糖 大１/２ 塩 少々 牛乳 １００ｃｃ |
１．バターは１センチ角に切り、よく冷蔵庫で冷やして硬くしておく。 ボールにバター以外の材料を入れて、混ぜてから、バター を加えスケッパーなどで、細かく切り混ぜる。 スピードカッターがある場合は、牛乳以外の材料を全部入れ ７〜１０秒くらいかけると、バターが細かくなり、さらさらになる。 ２．生地は冷蔵庫で３０分冷やしておく。 ３．サラサラになった生地をボールにあけ、牛乳を加えながら、 ひとまとめにする。 ４．手粉をふった台（まな板で充分）に取り出して数回こね、 めん棒で１．５〜２センチの厚さにし、直径５センチくらいの コップなどを使って、生地を抜く。 ５．牛乳を上面に塗り、２００度で、１５分焼く。 |
好みで、３の時に、レーズンなどを入れても喜びます。
実は、スコーンのレシピをいろいろ見たのですが、このレシピは粉に対する
バターの割合がとっても高いです。（倍以上ありました。）
だから、すごくサクサクして、お兄ちゃんは「パイみたいだ」って、何もつけずに
食べていました。 もちろん、バター、ジャム、生クリームをつけてもいいよ。
チョコシフォン （直径２０センチシフォン型）
材料 |
作り方 |
| 卵黄 ４こ 卵白 ６〜７こ 砂糖 １６０ｸﾞﾗﾑ 薄力粉 １２０ｸﾞﾗﾑ BP 小１ サラダ油 ７０ｃｃ 熱湯 １００ｃｃ ココア ３０ｸﾞﾗﾑ |
１．卵黄４個に砂糖半量をいれて、マヨネーズ状になるまで混ぜる。 ２．サラダ油を混ぜる。 ３．熱湯に溶かしたココア液を混ぜる ４．あらかじめふるっておいた小麦粉とBPを混ぜる。 ５．卵白と残りの砂糖と塩少々を泡立ててメレンゲを作る。 ６．メレンゲを半量ずつ、なじませながら、４と混ぜる。 |
うちは、ホイップした生クリームをつけて食べるの大好きです。
夏はアイスクリームでもいいかも・・・
こうやって、生クリームのせて食べるの大好きなんです。
スイートポテト
（実はスイートポテトほど、いい加減に作るお菓子はないです。
分量はまるでおおざっぱ、その時によってかわります）
材料 |
作り方 |
| さつまいも ４００ｸﾞﾗﾑ （中２本位） 卵黄 １個 バター ３０ｸﾞﾗﾑ さとう ２０〜３０ｸﾞﾗﾑ 牛乳 適当 |
１．おいもを１センチの輪切りにして、厚く皮をむき、水にさら しておく。 容器に入れて、水をふりかけて、レンジでやわ らかくなるまで、チンする。(ラップをしてね） ２．柔らかくなったら、フォークなどでざっとつぶして、卵黄、 バター、砂糖、エッセンスを加えよく混ぜる。 ３．生地の堅さを見ながら、牛乳（または生クリーム）で、 適当にのばす。 ４．アルミ箔に入れて、卵黄を上に塗り、２００度で１５分 ５．やきあがったら、はちみつを上に塗る。（好み） ☆ 卵黄を上に塗る分、始めに取り分けておいてもいいし、 |
おすすめ版・・
| さつまいも大１本 約２５０ｸﾞﾗﾑ 砂糖 ５５ｸﾞﾗﾑ バター ３０ｸﾞﾗﾑ 卵黄 １個 オレンジジュース 大２ 生クリーム １/４C シナモンパウダー 少々 |
作り方は一緒です。つぶしたお芋に、バター、砂糖、卵黄、ジュース、シナモンパウダー
を順に加えて混ぜ、生クリームを少しずつ加えて生地がツンと角がたつくらいの
柔らかさにして、焼きます。
これは、パンの中身にしてもすご〜〜く、おいしいです。
残った卵白は、冷凍して、チョコシフォンに使ってます。
写真のポテトはかなり生クリームを入れて、絞りやすくしました。
でも、スプーンでボタッ、ボタッっていれてもいいし、丸くまるめて、
焼いても、どんな形でもいいです。
私は面倒くさがりなので、皮から繰り抜いて、皮をカップがわりにするとか、
凝った事はしません。あくまでも、簡単に・・
